梭鱼的家常做法大全（梭鱼的家常做法）

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1、去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。

2、2、香橙沙梭鱼. 此菜做法是将鱼宰杀剔骨，鱼肚向两旁展开，腌制数小时后定形，裹以脆粉，入油中炸至鱼呈金黄色，整齐装盘。

3、香橙酱装在橙子精制而成的容器内，展开的鱼身宛若飞鸟展翼，精致美观。

4、食时浇以香橙酱，其味酸甜可口，香脆无比。

5、3、沙梭鱼 做法：沙梭鱼洗净去头尾，留中间段，沾生粉入锅炸约5分钟，下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼，调好味炒均匀。

6、 4、梭鱼炖豆腐5、梭鱼酱，这是天津北塘镇人的传统烹调技艺。

7、其实很简单，但是做好也不太容易，必须是鱼的整条形状不变，可以用筷子整条夹起来，但到口里却似鱼酱，肉刺均极酥面。

8、具体做法如下：选每条100-250克的梭鱼若干。

9、 将梭鱼宰杀洗净，炒勺内放少许油，热后投入葱、姜、花椒煸出香味，然后，放入梭鱼略煸。

10、再将鱼全部放入高压锅内（不用高压锅，用普通锅也可，但需慢b50火长时间煮酥），加水与盐，开锅后加如虾油，然后加盖，待冒汽后加阀。

11、压煮15-20分钟，止火晾凉再开锅。

12、凉后的梭鱼应该形状不变，能用筷子夹起，但入口则极酥，类似酱状。

13、这种做法是当地渔民，秋季捕捞的鱼，做成鱼酱储存到冬季来吃。

14、因此一般放很多盐，味道很咸，便于储存，不至于腐坏。

15、如今若不准备存放很久，可以少放些盐，味道更鲜。

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