牛百叶（关于牛百叶的介绍）

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1、牛百叶即牛胃。

2、别名：百叶、肚尖、牛胃。

3、是“牛”的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。

4、瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

5、牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

6、广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

7、新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

8、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

9、前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。

10、第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

11、牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

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