面筋（关于面筋的介绍）

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1、面筋，是植物性“蛋白质”，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

2、将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

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