猪獾怎么保存（猪獾怎么吃）

大家好，小美来为大家解答以上问题。猪獾怎么保存，猪獾怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.将獾肉洗净切块，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，上面可以看到厚厚的一层肉沫。让开水继续烧半分钟，然后捞出肉，用清水洗净。再次重复上述步骤。第二次水开后，你会发现肉沫少了很多。

2.待肉沥干后，烧热炒锅，加入少许花生油，将肉放入锅内翻炒，关小火，慢慢将獾油从肉中“烤”出来。这一步有点像烤娃娃鱼。吃小鱼这里的鱼宝宝是像这样在半热的锅里烤的，但是烤鱼宝宝的目的是为了去除鱼身上的水分。烤猪獾肉是为了“逼”出肉中多余的油。这个过程要有耐心，至少要20分钟。当獾肉看起来颜色变深，白油层收缩时，几乎可以进入下一步。

3.猪獾肉比较硬，用高压锅。将之前处理好的肉倒入高压锅中，放入一两黄酒，倒入清水，水量以能稍微盖过肉为度。高压锅开机，开始计时，12到18分钟后关火(计时看个人口味。喜欢有嚼劲的肉就不要煮那么久，喜欢腐肉就煮久一点)。高压锅出来后，把肉拿出来，里面不要有果汁。转到下一步。

4.锅内放油烧热，倒入姜片、大葱，小火慢炒，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒翻炒，倒入獾肉大火翻炒，炒出肉里的水汽。将干辣椒与肉一起炒，炒出辣椒香味，炒出其干，将适量二锅头酒倒入辣椒中，盖上锅盖焖10秒，加入适量盐，炒匀，倒入适量掺水的猪獾肉，焖5分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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